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國內近日陸續在花蓮、台南、嘉義等地傳出H5N6高病原流感疫情，農委會宣布昨起，全國家禽禁運禁宰7天。禽流感拉警報期間，董氏基金會提醒消費者「吃熟食」自保，骨頭帶血水的醉雞、白斬雞以及炸雞等24H，使用生蛋調理的美乃滋、蛋蜜汁等，或會使用半熟蛋的親子丼、韓式拌飯等，近期應盡量避免。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，禽流感病毒不耐高溫，因此將禽肉及蛋類完全煮熟，是最好的自保方式。在禽流感拉警報期間，平時愛吃生蛋或半熟蛋料理的民眾宜改變習慣，無論使用煎、煮、烤、炸，禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色，蛋類也須全熟再吃。

國人從正餐、點心飲品到醬料都常見以未熟蛋調理的食品，如溏心蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附蛋、親子丼或韓式拌飯，醬料如美乃滋、千島醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋，飲品如蛋蜜汁、豆漿加蛋等，近期皆應盡量避免。

許惠玉說，事實上，全熟雞蛋的蛋白質較容易消化，營養吸收更完整。她建議，烹煮前，先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒汙接觸到蛋白、蛋黃。

許惠玉提醒，買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立保存，勿使血水髒汙沾染到冰箱裡其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。另外，勤洗手也是自保的重要原則，在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，務必用肥皂將雙手搓洗20至30秒。

容易未熟的禽肉與蛋料理

肉類：骨頭處仍帶血水，如醉雞、白斬雞、炸雞

蛋類：半熟蛋如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、歐姆蛋、鐵板餐附蛋

生蛋拌主食：親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義麵

沾醬：美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋

甜點：提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬

飲品：蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋

注意：糕餅類廣泛使用蛋黃，可主動詢問業者產品成分及做法

資料來源╱董氏基金會 製表╱羅真

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

（中央社台北21日電）藝人王大陸將與大陸偶像藝人王俊凱一同上大陸真人秀節目，兩人近來相見歡，王俊凱送上一個人偶娃娃，開玩笑說，「這是送給大陸哥餓的時候吃的！」這讓粉絲直呼王俊凱好可愛。

中國大陸浙江衛視預定3月將推出一檔大型青春成長對戰真人秀節目「高能少年團」，王大陸與王俊凱是節目中的5名固定成員之一。

相關製作單位今天曝光了兩人見面的影片花絮，王俊凱送給王大陸一個人偶本月折扣娃娃，隨即王大陸拿著人偶娃娃，對著王俊凱做出吃人的樣子。

影片中，有工作人員調侃道：「這是你們倆生的孩子啊！」王俊凱隨即開玩笑說，「不是，這是送給大陸哥餓的時候吃的。」

這則花絮影片在粉絲力捧下，立刻登上大陸微博熱搜榜，網友紛紛留言，「王俊凱太可愛了」、「太軟萌了」。

1999年出生的王俊凱，目前是大陸當紅偶像歌唱團體TFBOYS的隊長，除了出版音樂專輯外，他也跨足電影、電視劇的演出，也參與多檔綜藝節目。王俊凱日前參加北京電影學院表演系藝考，已通過初試，進入複試。1060221

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